Nutrição | Carboidratos | Açucar
Açúcar
Açúcar é o nome genérico para carboidratos solúveis de sabor doce.
Açúcares simples, também chamados de monossacarídeos, incluem glicose, frutose e galactose.
Açúcar branco
O açúcar branco é uma forma refinada de sacarose. Também chamados de dissacarídeos.
Especialmente concentrado em cana-de-açúcar e beterraba sacarina.
No corpo, os açúcares compostos são hidrolisados em açúcares simples.
Amido
O amido é um polímero de glicose encontrado em plantas.
O amido é a fonte de energia mais abundante utilizada na alimentação humana.
É encontrado na batata inglesa, batata doce, e outros tubércules e legumes.
Açucares Simples
Mel e frutas são fontes naturais abundantes de açúcares simples.
Lactose
A lactose é o único açúcar que não pode ser extraído das plantas.
Só pode ser encontrado no leite, incluindo o leite materno, e em alguns produtos lácteos.
Xarope de milho
É uma fonte barata de açúcar.
Produzido industrialmente pela conversão de amido de milho em açúcares
O xarope de milho é convertido em maltose, frutose e glicose.
Mais de 70% dos alimentos industrializados contém alguma forma de açucar derivado deste Xarope de Milho.